大米加工過程中微生物污染及其對產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

摘要： 大米作為全球范圍內(nèi)消費(fèi)量巨大的主食之一，其生產(chǎn)和加工過程中的微生物安全受到廣泛關(guān)注。本文分析大米加工過程中微生物污染的來源、種類及其對產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在影響，并提出有效的控制策略。通過對加工環(huán)節(jié)進(jìn)行深入分析，發(fā)現(xiàn)糧食儲(chǔ)存、處理、加工過程中的環(huán)境因素是影響大米微生物污染的關(guān)鍵因素，適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件、清潔的加工環(huán)境、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作規(guī)程可以明顯降低污染風(fēng)險(xiǎn)。