一種快速檢測(cè)食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌培養(yǎng)方法的研究及應(yīng)用

摘要： 目的 建立一種快速檢測(cè)食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌的培養(yǎng)方法。方法 在6種培養(yǎng)基篩選的基礎(chǔ)上，選擇適宜的培養(yǎng)基進(jìn)行改良，對(duì)改良培養(yǎng)基的特異性、準(zhǔn)確性和靈敏度進(jìn)行考察后確定檢測(cè)方法，應(yīng)用本方法篩選針對(duì)食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌的熱滅菌條件和常用防腐劑的抑菌濃度，并驗(yàn)證食醋產(chǎn)品的檢測(cè)效果。結(jié)果 采用改良MRS培養(yǎng)基（食醋產(chǎn)氣變質(zhì)菌檢測(cè)培養(yǎng)基）僅能檢出由產(chǎn)氣變質(zhì)菌引起的變質(zhì)食醋樣品，對(duì)12株食醋其他種類(lèi)污染菌...