基于~1H-qNMR的水溶性鑭系位移試劑識別法測定功能性食品中谷氨酰胺對映體

摘要： 目的 建立基于~1H-qNMR的水溶性鑭系位移試劑識別法，實現(xiàn)對功能性食品中谷氨酰胺（Gln）對映體各自含量的快速定性、定量分析。方法 樣品經(jīng)超純水溶解，以對苯二甲酸二鈉（DT）為內(nèi)標，經(jīng)過渦旋、離心后，取適量上層清液于NMR管中，以氘水為鎖場溶劑，水溶性鑭系位移試劑釤（Ⅲ）-丙二胺四乙酸鈉為手性拆分試劑，采用600 MHz核磁共振波譜儀采集~1H-NMR譜，直接對功能性食品中...