國內(nèi)外食品冷鏈物流關(guān)鍵環(huán)節(jié)溫控要求對(duì)比研究

摘要： 目的 研究國際組織和其他國家對(duì)食品冷鏈溫度要求的管理情況，為我國冷鏈標(biāo)準(zhǔn)完善和今后研究方向提出建議。方法 將我國標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典委員會(huì)、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織、歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行對(duì)比分析，提出關(guān)注和重點(diǎn)考慮的問題以及對(duì)我國冷鏈物流溫度控制的建議。結(jié)果 國外基本為推薦性操作要求，較少規(guī)定具體溫度，我國標(biāo)準(zhǔn)體系為強(qiáng)制性和推薦性相結(jié)合，對(duì)溫度要求較為具體...