“預(yù)制菜”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及風(fēng)險管理研究

摘要： 隨著生活節(jié)奏的加快、消費(fèi)者需求的提高及供應(yīng)鏈的完善，預(yù)制菜已成食品產(chǎn)業(yè)的熱點。目前國內(nèi)“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)規(guī)模急劇膨脹，涵蓋食品種類繁多，本文梳理“預(yù)制菜”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對其可能存在的食品安全風(fēng)險因素進(jìn)行分析，為下一步完善“預(yù)制菜”食品安全管理工作提供依據(jù)，以推動“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。