浙南地區(qū)菰米與普通稻米營養(yǎng)成分的比較分析

摘要： 目的 分析浙南地區(qū)菰米營養(yǎng)成分，為開發(fā)菰米及相關(guān)產(chǎn)品提供依據(jù)。方法 采用隨機抽樣方法分別從浙南半山區(qū)的四個自然村、至少5%地塊中抽取菰米3 kg；選擇同自然村、同收割季節(jié)的普通稻米為參照品進行對比分析。按谷類食品中各種營養(yǎng)素的國家標準檢測方法，采用液相色譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、超高效液相色譜-四級桿飛行時間質(zhì)譜儀等檢測浙南菰米及對照稻米中一般營養(yǎng)成分、蛋白質(zhì)及氨基酸等，分...