基于核酸適配體的牛奶中污染物檢測技術的研究進展

摘要： 近年來食品安全問題層出迭見，民眾對牛奶及其制品的安全問題關注度日益提高。為了保障食品安全，保護人體健康，需要方便快捷的食品檢測技術，定量檢測出食品中的污染物。本文綜述了色譜法、光譜法、電化學法等傳統(tǒng)檢測方法在食品污染物殘留檢測中的應用。在此基礎上著重綜述了基于核酸適配體技術的新檢測技術在牛奶中多重污染物檢測中的應用，包括對抗生素、重金屬、黃曲霉毒素以及三聚氰胺殘留等的檢測，為之...