食醋液態(tài)發(fā)酵與固態(tài)發(fā)酵工藝對比分析

摘要： 食醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味品，其生產(chǎn)工藝主要包括液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵兩種方式。本文對比分析兩種發(fā)酵工藝的原理、特點、優(yōu)缺點，旨在為食醋的生產(chǎn)提供一些借鑒和參考。