竹筍深加工產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展

摘要： 竹筍因營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、功能多樣而被作為深加工產(chǎn)品研發(fā)的優(yōu)質(zhì)原料。本文重點(diǎn)從竹筍餅干和糕點(diǎn)研發(fā)、竹筍調(diào)味品開發(fā)、竹筍飲品研發(fā)工藝及竹筍高附加值產(chǎn)品研發(fā)等方面綜述竹筍深加工產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)展，并指出竹筍高值化產(chǎn)品開發(fā)、竹筍預(yù)制菜是未來竹筍深加工產(chǎn)品的研究重點(diǎn)之一。