快速檢測(cè)技術(shù)在食品中有害化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用

摘要： 隨著食品安全問題的日益突出，快速檢測(cè)技術(shù)在有害化學(xué)物質(zhì)中的應(yīng)用對(duì)于控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常重要。本文在分析食品中常見有害化學(xué)污染物來源的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)探討了拉曼光譜法、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法、近紅外光譜法等快速檢測(cè)技術(shù)在食品有害化學(xué)污染物檢測(cè)中的應(yīng)用。同時(shí)，提出不同技術(shù)在靈敏度、特異性、速度等方面各具特色，應(yīng)根據(jù)食品基質(zhì)屬性、污染物性質(zhì)、檢測(cè)場(chǎng)所等因素進(jìn)行選擇，并注意基質(zhì)效應(yīng)和干擾因素的...