食品防腐劑的研究進(jìn)展

摘要： 食品防腐劑是為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、防止食品變質(zhì)而添加的一類物質(zhì)。它們可以抑制或殺死食品中的微生物，從而減緩食品腐敗的過(guò)程，也是現(xiàn)代工業(yè)化食品生產(chǎn)過(guò)程中必不可缺的添加成分。本文就食品防腐劑的種類、作用機(jī)制及應(yīng)用現(xiàn)狀等進(jìn)行總結(jié)分析，并提出其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，以期為現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展提供借鑒與參考。