食品加工過程中有害物質(zhì)的生成機制及防控策略研究

摘要： 本文深入探討了食品加工過程中有害物質(zhì)的生成機制，包括微生物物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)和生物毒素的產(chǎn)生原因及途徑。針對這些有害物質(zhì)，提出了一系列創(chuàng)新的防控策略，旨在全面提升食品加工過程的安全性和質(zhì)量，確保公眾的飲食健康。