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蠶豆蛋白的分離提取方法

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 3 2024-07-15
摘要： 蠶豆富含蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是我國(guó)重要的植物資源。本文結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究文獻(xiàn)，闡述蠶豆蛋白的分離提取方法，旨在為提高蠶豆蛋白提取率及蠶豆深加工水平提供一定的理論支持。

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