生物保鮮劑在食品中的應(yīng)用及展望

摘要： 生物保鮮劑是指從生物體中提取或利用生物技術(shù)制成的，用于保持食品品質(zhì)和安全性的天然物質(zhì)。生物保鮮劑具有天然、安全、無毒副作用、可生物降解等優(yōu)點(diǎn)。生物保鮮劑在食品中的應(yīng)用吸引越來越多的研究者關(guān)注，相關(guān)研究結(jié)果也層出不窮。本文探討生物保鮮劑及其原理，總結(jié)其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展，對目前存在的問題進(jìn)行分析，并做出展望，為生物保鮮劑今后的研究提供理論參考。