食品物理加工技術(shù)存在的問題及優(yōu)化對(duì)策

摘要： 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，在食品加工過(guò)程中，通過(guò)采用物理加工技術(shù)可以有效改善食品的品質(zhì)和口感，延長(zhǎng)貨架期。然而，采用不合適的物理加工技術(shù)可能導(dǎo)致食品中營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本文分析了機(jī)械去皮、擠壓膨化和干燥脫水等食品物理加工技術(shù)存在的問題，提出了優(yōu)化對(duì)策，旨在最大限度地保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分，提高食品加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)保留的效果。