雞蛋中常用獸藥殘留的現(xiàn)狀、檢測(cè)方法及防控措施

摘要： 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，對(duì)動(dòng)物源性蛋白質(zhì)的品質(zhì)需求也在不斷增加，雞蛋因其營(yíng)養(yǎng)佳、口感好成為動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源。近年來(lái)，我國(guó)雞蛋的消費(fèi)量逐年增加，人們也越來(lái)越關(guān)注雞蛋的質(zhì)量安全，尤其是雞蛋中的獸藥殘留情況。本文介紹和分析了雞蛋中常用獸藥殘留的現(xiàn)狀以及檢測(cè)技術(shù)，并從食品安全的角度提出相應(yīng)的防控措施，以期為提高雞蛋的質(zhì)量、減少藥物殘留提供參考。