A2型β-酪蛋白的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)及其生物活性綜述

摘要： β-酪蛋白基因型可分為A1型和A2型兩種主要類型。與A1型相比，A2型β-酪蛋白消化時(shí)不會(huì)產(chǎn)生對(duì)腸道有刺激作用的生物活性肽段，消化吸收性更好，具有一定的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。這也使得A2型β-酪蛋白奶產(chǎn)品表現(xiàn)出相對(duì)更好的抗氧化穩(wěn)定性、降低I型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、改善炎癥反應(yīng)等優(yōu)良品質(zhì)。憑借營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特品質(zhì)特征，A2型β-酪蛋白有助于推動(dòng)乳品工業(yè)朝高質(zhì)量、多元化、功能化方向發(fā)展，滿足消費(fèi)者日益...