魔芋葡甘聚糖及其衍生物的研究進展

摘要： 魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan,KGM）是魔芋中富含的天然高分子多糖，其在食品、生物和醫(yī)療保健等諸多領域有著良好的應用與發(fā)展前景?，F(xiàn)有研究成果表明，KGM具有多種良好的生物活性，也是一種優(yōu)質的膳食纖維。為了更充分地利用KGM，目前已有多種改性KGM被制備以改變其結構與功能。本文綜述了KGM及其衍生物的研究現(xiàn)狀，為KGM相關領域的研究和基礎應用提供一定參考。