食品添加劑的安全性評估與檢驗(yàn)技術(shù)研究

摘要： 食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，可改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期、增加營養(yǎng)價(jià)值和提升口感。然而，隨著食品添加劑的種類和使用數(shù)量不斷增加，引發(fā)了對其安全性的日益關(guān)注。本文對食品添加劑的安全性評估進(jìn)行了一定論述，明確了安全性評估的定義、目的以及基本流程，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討了食品添加劑的安全性評估方法和指標(biāo)，主要包括毒理學(xué)、攝入以及代謝動(dòng)力學(xué)等方面，并結(jié)合食品添加劑的特點(diǎn)，論述了其...