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天然植物花色苷研究進(jìn)展

食品安全導(dǎo)刊 頁(yè)數(shù)： 3 2024-02-25
摘要： 花色苷是花青素的顯色成分，存在于很多植物體內(nèi)，具有抗氧化活性、抗癌、抗肥胖等作用。本研究概述了花色苷的分布、提取方式、鑒別及定量分析、生物學(xué)特性研究進(jìn)展，并展望了花色苷在食品中的應(yīng)用。

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