真空冷凍聯(lián)合干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀

摘要： 果蔬的干燥加工可以有效降低其水分含量，延長貨架期，減少損耗，在一定程度上保留營養(yǎng)物質(zhì)。目前，在果蔬干燥領(lǐng)域，為了最大限度地保留營養(yǎng)，應(yīng)用較多的是真空冷凍干燥技術(shù)。本文綜述真空冷凍聯(lián)合干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀，為真空冷凍聯(lián)合干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用提供參考。