藥食同源黃精復合飲料的配方優(yōu)化

摘要： 以黃精、昆布、覆盆子等具有藥食同源特性的9種主要原料，制作一種具有獨特風味的天然保健型復合飲料。本文通過單因素試驗與正交試驗，探討復合飲料的最優(yōu)配方組合。結果表明，最佳配方為復合黃精組合物的提取液添加量30%、蔗糖添加量10%、檸檬酸添加量0.008%，該配方下制得的復合飲料的感官評價得分為95分，復合飲料的顏色為淡黃色、色澤透亮均勻，具有協調的中藥香味，酸甜適中。