發(fā)酵乳和乳飲料中乳酸菌活菌數(shù)ATP檢測方法的開發(fā)與應(yīng)用

摘要： 乳酸菌活菌數(shù)作為發(fā)酵乳和乳酸菌飲料的產(chǎn)品質(zhì)量屬性,同時作為國家風(fēng)險抽檢項目,目前的檢測方法存在操作煩瑣、檢測周期長、結(jié)果滯后等缺點(diǎn),無法滿足企業(yè)產(chǎn)品賣點(diǎn)宣稱及質(zhì)量控制,故針對發(fā)酵乳和乳飲料中乳酸菌活菌數(shù)的快速檢測方法進(jìn)行開發(fā)、研究,旨在提高檢測結(jié)果準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性及縮短檢測周期。每種微生物中的腺嘌呤核苷三磷酸(Adenosine Triphosphate,ATP)含量都是基本恒定...