食品中硒的前處理方法以及檢測技術(shù)

摘要： 硒是人體不可或缺的微量營養(yǎng)元素，對維持生命健康至關(guān)重要。硒元素不能在人體內(nèi)自行合成，食品是人體獲取硒的首要來源。硒的營養(yǎng)性和毒性與硒總濃度水平有關(guān)，適量攝入硒元素可以增強機(jī)體的免疫力和抵抗力，預(yù)防癌癥發(fā)生和抗衰老等。本文介紹了食品中硒的前處理方法和檢測技術(shù)，以期為食品中硒檢測技術(shù)開發(fā)提供參考。