堅(jiān)果及籽類食品中霉菌與真菌毒素防控技術(shù)研究進(jìn)展
中國(guó)食品衛(wèi)生雜志
頁(yè)數(shù): 6 2023-05-31
摘要: 堅(jiān)果及籽類食品富含蛋白質(zhì)、脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)素,深受消費(fèi)者喜愛。然而這類食品易被霉菌及其產(chǎn)生的真菌毒素污染,危害人體健康。本文綜述了國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果及籽類食品中霉菌與真菌毒素防控技術(shù)的研究進(jìn)展,旨在為堅(jiān)果及籽類食品的安全生產(chǎn)和有效監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。