北京地方特色食品原料資源調(diào)查研究

摘要： 目的 全面了解和掌握北京地方特色食品的種類、原料、產(chǎn)品的詳細信息，為北京市地方標準的制定及相關(guān)風險監(jiān)測和評估工作的開展提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和參考依據(jù)。方法 通過大數(shù)據(jù)挖掘軟件及實地走訪調(diào)查的方式，調(diào)查北京地區(qū)特色食品及食品原料。結(jié)果 北京市常見的食用野菜有86種，排名前5的為黃花菜、香椿、薺菜、蒲公英、欒樹芽，但只有黃花菜和香椿在市場上批量流通。北京市1 760家農(nóng)家樂（院）的農(nóng)家菜中...