農(nóng)作物中微囊藻毒素的富集、危害及食用風險研究進展

摘要： 微囊藻毒素（microcystins, MCs）是最受關注的一種藍藻毒素，其可對肝臟產(chǎn)生傷害，具有急性肝毒性作用，長期攝入可引發(fā)肝癌。除水體和水產(chǎn)品外，MCs還可通過其污染的灌溉水富集在農(nóng)作物中，增加人群的食用風險。本文系統(tǒng)概述了微囊藻毒素在不同農(nóng)作物中的富集情況及其對農(nóng)作物的毒性作用，同時評價了農(nóng)作物可食用部分殘留的MCs對人類健康的潛在危害。