牛乳及牛乳制品中碘含量及影響因素的研究進(jìn)展

摘要： 碘是合成人類和動物甲狀腺激素的一種必需微量元素，對生長發(fā)育和新陳代謝起到非常重要的作用。在一些西方發(fā)達(dá)國家，牛乳及牛乳制品成為膳食碘的重要來源。乳制品中的碘含量為33～534μg/L，變化范圍較大，主要是受泌乳動物的碘暴露量決定，例如飼料中碘含量及致甲狀腺腫素含量、動物的養(yǎng)殖方式、季節(jié)的變化、含碘消毒劑的使用、乳制品加工處理工藝等。然而我國對乳制品碘含量影響因素的研究較少，但隨...