【原料】胡蘿卜150克,青椒50克,茭白肉100克,花生油75克,醬油25克,料酒7.5克,水淀粉5克,味精少許,姜末適量,鮮湯100克?！局品ā?.首先把去皮的胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲,把去梗、頂及籽的青椒切成細(xì)絲,把茭白肉切成細(xì)絲。2.炒鍋內(nèi)放入花生...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】鮮胡蘿卜350克,熟豬油、蔥姜絲、料酒、精鹽、味精各適量?！局品ā?.首先把去頂、去根的胡蘿卜洗凈,然后先切成片,再切成粗約0.5厘米、長(zhǎng)約3.5厘米的細(xì)條狀。2.把洗凈的鍋置于火上,舀入熟豬油,用中火燒至五六成熱時(shí),再...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】保鮮牛蒡絲200克,芝麻、紅辣椒、蔥絲、鹽、味精各適量,胡椒、白糖少許?！局品ā?.牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。2.鍋入低油,先放輔料入鍋,再放入炸好的牛蒡絲、調(diào)料,翻炒均勻出鍋?！咎攸c(diǎn)】香辣可口,有滋補(bǔ)效果,且熱量低...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】紅薯300克,色拉油250克,白糖50克。【制法】1.將紅薯洗凈去皮切成塊備用。2.油鍋加熱,將紅薯塊入鍋炸至微黃即可。3.第二遍炸紅薯塊,同時(shí)另起一鍋,加少許油,將白糖倒入,化成糖漿,撈出紅薯塊,瀝干油后迅速倒入鍋中掛上糖漿...[繼續(xù)閱讀]

    竹筍,簡(jiǎn)稱筍,為竹類的嫩莖、芽的統(tǒng)稱。按照采收季節(jié)的不同,可分為冬筍、春筍、鞭筍。冬筍是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽,質(zhì)量最佳;春筍是春季已出土生長(zhǎng)的春季芽,質(zhì)地較老;鞭筍是指夏、秋季芽橫向生長(zhǎng)成為新鞭的嫩端...[繼續(xù)閱讀]

    茭白,又稱為高筍、茭瓜、水筍、菰菜等。肥嫩似筍,較筍柔軟,為我國(guó)特有蔬菜之一。莖肉白色,質(zhì)地細(xì)嫩,味干香,口感柔滑。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成分,有清濕熱、解毒、催乳汁等功效,適宜高血壓...[繼續(xù)閱讀]

    萵苣,又稱莖用萵筍、青筍、白筍等。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質(zhì)脆嫩。味甘,性涼。有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法,也可用它做湯和配...[繼續(xù)閱讀]

    蘆筍,又稱石刁柏、龍須菜、露筍等。甘香柔嫩,有特殊清香,蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當(dāng),無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮...[繼續(xù)閱讀]

    莖用芥菜,又叫榨菜、青菜頭。以膨大的莖供食用,其加工產(chǎn)品是榨菜,質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味鮮美,香氣撲鼻,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有一種特殊風(fēng)味。分長(zhǎng)莖和圓莖兩類。長(zhǎng)莖類又稱榨菜類,肉質(zhì)莖粗短,主要供腌制榨菜;圓莖類又稱筍子菜類,肉質(zhì)莖細(xì)長(zhǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    球莖甘藍(lán),又稱苤藍(lán)、芥蘭頭等,為甘藍(lán)的變種。肉質(zhì)莖短縮肥大成球莖,呈扁圓、橢圓或球形,肉質(zhì)致密、脆嫩,含水量較多,味甜,具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含碳水化合物、粗蛋白、維生素C及其他維生素和礦物質(zhì),可涼拌、炒食或燉、煮...[繼續(xù)閱讀]