法律是國(guó)家制定或認(rèn)可的,由國(guó)家強(qiáng)制力保證實(shí)施的,以規(guī)定當(dāng)事人權(quán)利和義務(wù)為內(nèi)容的具有普遍約束力的社會(huì)規(guī)范。法規(guī)是指由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過(guò)的有約束力的法律性文件,一般是法令、條例、規(guī)則、章程等法定文件的總稱。食品法律法...[繼續(xù)閱讀]

    (一)食品安全法1.背景20世紀(jì)50年代,衛(wèi)生部發(fā)布了一些單項(xiàng)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理。1964年,國(guó)務(wù)院頒布了《食品衛(wèi)生管理試行條例》。1982年11月,第五屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十五次會(huì)議通過(guò)了《食品衛(wèi)生法(試行)》。1995年...[繼續(xù)閱讀]

    食品標(biāo)準(zhǔn)作為食品安全、生產(chǎn)、貯存的依據(jù),它的制定直接關(guān)系到人民的身體健康,是保證食品安全的基礎(chǔ)。我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)在制定和實(shí)施過(guò)程中都是公開(kāi)透明的,多方進(jìn)行參與、制定、協(xié)商,公開(kāi)征求標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)和實(shí)施過(guò)程的意見(jiàn)。在標(biāo)準(zhǔn)...[繼續(xù)閱讀]

    《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》第六條規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)按級(jí)別分類可分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大類。從標(biāo)準(zhǔn)的法律級(jí)別上來(lái)講,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于地方標(biāo)準(zhǔn),地方標(biāo)準(zhǔn)高于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但從標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容...[繼續(xù)閱讀]

    《食品安全法》中明確規(guī)定食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括...[繼續(xù)閱讀]

    食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的載體。做好預(yù)包裝食品標(biāo)簽管理,既是維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,保障行業(yè)健康發(fā)展的有效手段,也是實(shí)現(xiàn)食品安全科學(xué)管理的需求?！妒称钒踩?..[繼續(xù)閱讀]

    根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》中規(guī)定,用于食品的包裝材料和容器是指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、花心纖維、玻璃等制品與直接接觸食品或者食品添加劑的涂...[繼續(xù)閱讀]

    危害性物質(zhì)主要是指重金屬、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等污染物和致病菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物。1.污染物限量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品中污染物限量》(GB2762—2012)是現(xiàn)行的污染物限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),它規(guī)定了13項(xiàng)污...[繼續(xù)閱讀]

    食品從源頭到生產(chǎn)、加工到終產(chǎn)品的全過(guò)程監(jiān)控管理是食品安全的重要保障,這一體系得以良好建立、有效實(shí)施與發(fā)展,離不開(kāi)食品企業(yè)整體衛(wèi)生規(guī)范的管理,這是一個(gè)承上啟下的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。表1-3所示為與乳制品行業(yè)相關(guān)的良好生產(chǎn)規(guī)...[繼續(xù)閱讀]

    根據(jù)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)第一次會(huì)議批準(zhǔn)的《國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案》和《國(guó)務(wù)院關(guān)于機(jī)構(gòu)設(shè)置的通知》(國(guó)發(fā)〔2013〕14號(hào)),國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局將在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)這三個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)食品安全實(shí)施統(tǒng)一的監(jiān)督管...[繼續(xù)閱讀]