第五節(jié) 蛋白質(zhì)的互補作用
預防醫(yī)學

        兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用,其中所含有的必需氨基酸取長補短,相互補充,達到較好的比例,從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用,稱為蛋白質(zhì)互補作用。例如,玉米、小米、大豆單獨食用時,其生物價分別為60、57、4,如按23%、25%、52%的    （共 586 字）     [閱讀本文] >>