苯并噻二唑施用對霞多麗葡萄和葡萄酒香氣物質的影響

摘要： 苯并噻二唑(benzothiadiazole, BTH)可誘導葡萄抗病性，影響葡萄次生代謝。為探究外源BTH對霞多麗葡萄和葡萄酒香氣化合物的影響，試驗于霞多麗葡萄轉色期(花后65 d)整株噴施50 mg/L BTH水溶液，以僅噴施水溶液為對照，測定成熟葡萄和所釀葡萄酒的理化指標、酚類以及游離態(tài)和結合態(tài)香氣構成。結果表明，BTH處理提高了葡萄的還原糖含量、pH、可溶性固形物含量、... （共10頁）