核桃蛋白提取方法研究進展

摘要： 核桃粕是核桃榨油后的副產(chǎn)物,富含蛋白質,核桃蛋白中必需氨基酸含量較高,成分均衡,是成人必需氨基酸的良好來源。核桃蛋白傳統(tǒng)提取方法主要為堿溶酸沉法,隨著提取設備及提取技術的進步,更多的新型方法及組合方式被開發(fā)且證實優(yōu)于傳統(tǒng)方法。然而,采用不同的方法提取核桃蛋白的提取率、純度,以及結構和功能性質存在顯著差異。因此本文重點介紹了具有潛在產(chǎn)業(yè)化應用價值的核桃蛋白提取方法,包括堿溶酸沉法... （共7頁）