二氫槲皮素與環(huán)糊精相互作用及其包合物的制備

摘要： 二氫槲皮素具有抗氧化、抗炎等多種生物活性，其低水溶性極大限制了其在食品和藥品等領(lǐng)域中的應(yīng)用。為提高二氫槲皮素的水溶性，本實驗采用相溶解度法比較了α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精對二氫槲皮素的增溶效果。結(jié)果表明，相較于α-環(huán)糊精，β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精的加入均可提高二氫槲皮素的水溶性，β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精對二氫槲皮素的包合是一個以焓變?yōu)橹饕?qū)動力的自發(fā)的放熱反應(yīng)。在單因素實驗...