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基于靜電紡絲的不同來源淀粉與風(fēng)味成分的纖維膜結(jié)構(gòu)及負(fù)載效果

中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 頁數(shù)： 9 2023-10-13
摘要： 將馬鈴薯、玉米、山藥淀粉與聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpyrrolidone, PVP)、風(fēng)味物質(zhì)通過靜電紡絲制備PVP-淀粉-風(fēng)味物質(zhì)纖維膜，在結(jié)構(gòu)表征的基礎(chǔ)上比較不同淀粉纖維膜對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的負(fù)載效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，本法制備的纖維膜完整、形貌良好，淀粉使纖維絲直徑增加至2 277.5～2 324.5 nm,淀粉、風(fēng)味物質(zhì)與PVP以氫鍵形式形成纖維膜，淀粉、風(fēng)味物質(zhì)會(huì)降低PVP...

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