我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、影響因素及發(fā)展趨勢

摘要： 預(yù)制菜是通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的便捷菜肴，符合餐飲市場降本增效和人們快節(jié)奏生活的需求，行業(yè)發(fā)展迅猛，前景廣闊。文章綜述了我國預(yù)制菜的市場發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈、派別、企業(yè)區(qū)域分布和產(chǎn)業(yè)指數(shù)排行榜、影響因素及未來趨勢。簡述了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈和企業(yè)的分類。從食品質(zhì)量安全、消費(fèi)者認(rèn)知度、政府監(jiān)管與標(biāo)準(zhǔn)化程度3個(gè)方面分析了我國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的影響因素；從加強(qiáng)科技投入和專業(yè)人才培養(yǎng)、預(yù)制菜品類及場景細(xì)分化...