臺盼藍(lán)法測定發(fā)酵液中ε-聚賴氨酸產(chǎn)量

摘要： ε-聚賴氨酸是一種抑菌效果好、耐高溫的天然防腐劑，在食品中有良好的應(yīng)用前景。建立臺盼藍(lán)法測定發(fā)酵液中ε-聚賴氨酸產(chǎn)量，以臺盼藍(lán)試劑為顯色劑，考察了顯色劑濃度、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、pH值等因素對檢測結(jié)果的影響。結(jié)果表明：最優(yōu)的試驗條件為顯色劑質(zhì)量濃度為3 g/L、pH值為6、反應(yīng)溫度為50℃、反應(yīng)時間為40 min,標(biāo)準(zhǔn)曲線為Y=-0.012 8X+3.148 8;線性范圍為10...