漢中地區(qū)漿水發(fā)酵過程中微生物群落演替及其功能預測

摘要： 該研究利用Illumina MiSeq測序技術(shù)，對發(fā)酵不同階段的漢中漿水進行細菌與真菌多樣性檢測分析。結(jié)果表明，隨著發(fā)酵的進行，細菌群落的豐度和多樣性較為穩(wěn)定，真菌群落的豐度和多樣性先增加后趨于穩(wěn)定。3個發(fā)酵時期中優(yōu)勢細菌門均為厚壁菌門（Firmicutes），優(yōu)勢細菌屬為乳植桿菌屬（Lactiplantibacillus）、腐敗乳桿菌屬（Loigolactobacillus）...