乳酸菌表層蛋白功能研究進(jìn)展

摘要： 乳酸菌作為益生菌的主要類群,不僅常用于食品發(fā)酵,還具有維持腸道穩(wěn)態(tài)、調(diào)節(jié)宿主免疫、疾病的預(yù)防和治療等功能。乳酸菌對腸道的黏附能力是其發(fā)揮功能的重要前提,也是其在腸道中定植的必要條件。表層蛋白(SLP)是乳酸菌表面主要的黏附因子,在菌相之間、菌相與環(huán)境之間的相互關(guān)系中發(fā)揮重要作用。本文概述乳酸菌SLP的結(jié)構(gòu)特征及功能,重點論述SLP對菌體的支撐保護作用,在菌相識別中的黏附作用,抑...