西藏干酪源植物乳桿菌產(chǎn)細菌素的分離純化及特性研究

摘要： 從西藏干酪中分離篩選出1株能夠產(chǎn)生抑菌活性物質(zhì)的乳酸菌,該菌的發(fā)酵上清液在排除有機酸、過氧化氫的影響后仍有顯著抑菌活性,然而,用胃蛋白酶、蛋白酶K和胰蛋白酶處理后抑菌活性喪失,說明該菌的代謝產(chǎn)物中起抑菌作用的物質(zhì)具有蛋白質(zhì)性質(zhì),初步確定是一種細菌素。結(jié)合形態(tài)學觀察、生理生化分析及16S r DNA鑒定結(jié)果,確定該菌為植物乳桿菌,命名為ZFM804。細菌素經(jīng)大孔樹脂(XAD-16...