蛋白質組學和代謝組學技術在蜂產品中的應用研究進展

摘要： 蜂產品因其具有豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性，受到越來越多消費者的歡迎。但蜂產品摻假造假的問題日益突出，且其生物活性的機制尚未充分闡明。蛋白質組學和代謝組學技術可以完整、全面地描述蛋白質和小分子代謝物的整體特征，近年來在蜂產品領域的應用較為廣泛，已成為解決蜂產品摻假造假問題和闡明其生物活性機制的有力手段。本文綜述了蛋白質組學和代謝組學技術在蜂產品中的應用研究進展，在概述蛋白質組學...