基于GC-IMS分析3種紅肉番石榴在綠熟期和黃熟期的揮發(fā)性成分差異
食品工業(yè)科技
頁(yè)數(shù): 10 2023-06-07
摘要: 為了分析3種紅肉番石榴綠熟期和黃熟期的揮發(fā)性成分差異,采用氣相離子遷移譜(Gas chromatography-Ion mobility spectrometry,GC-IMS)檢測(cè)3種紅肉番石榴綠熟期和黃熟期的揮發(fā)性成分。結(jié)果表明,3種紅肉番石榴綠熟期和黃熟期分別檢測(cè)出121種和133種揮發(fā)性成分,主要是酯類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)和酮類(lèi)化合物。3種紅肉番石榴的主要香氣物質(zhì)包括己醛(單體...