平菇發(fā)酵培養(yǎng)料制備過程中黃曲霉毒素降解變化分析

摘要： 為解析平菇發(fā)酵培養(yǎng)料制備過程中黃曲霉毒素降解的變化規(guī)律，采用非靶向代謝組學技術和宏基因組學技術，對平菇發(fā)酵培養(yǎng)料制備過程中5個時期黃曲霉毒素含量及相關微生物基因豐度進行關聯(lián)分析。結果表明，發(fā)酵初期（T1）培養(yǎng)料含有AFM1、AFG2兩種黃曲霉毒素，升溫階段（T2）其含量均升至最高；第2次至第4次翻堆（T3至T5）時期未檢測到黃曲霉毒素。相關性分析表明，兩種黃曲霉毒素含量與曲霉屬...