基于廣泛靶向代謝組學(xué)的2種百香果風(fēng)味差異研究

摘要： 貴州省主栽的2種百香果（紫果百香果、黃金百香果）果實(shí)風(fēng)味明顯不同，為研究?jī)烧咧g的差異，利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）廣泛靶向代謝組學(xué)的方法，分別檢測(cè)2種百香果果實(shí)中的代謝產(chǎn)物，并通過(guò)主成分分析（PCA）和正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）代謝物之間的變異度大小，以及通過(guò)KEGG富集分析，解析代謝通路之間的差異，為百香果風(fēng)味形成機(jī)理研究及育種提供參...