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明清御膳之海參飲食文化源流
美食研究
頁數(shù): 7
2022-09-15
摘要:
海參因其良好的食用價值與藥用價值,深受明清統(tǒng)治者的青睞,成為宮廷御膳中的海鮮代表之一。明皇帝對海參的補益功效與清鮮美味,予以全盤接納,使之成為宮廷常用食材。清宮宴飲由起初的滿蒙菜為主;至康乾時期,滿席、漢席并列,后御膳風格漸為漢化;最終在清末迎來令人嘆為觀止的“添安”筵式,海參作為漢席的“海八珍”之一,自然成為清宮御膳的必備食材。清中期以來,滿清宮廷對海參的需求量日益上漲,海參...
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