水飯考

摘要： “水飯”不是粥，更不是白飯和泡飯，它是一種古老的涼飯，涼吃是其最主要的特征。唐代以前，“水飯”多稱(chēng)為“飧飯”。做“水飯”需要用酸漿水，故又稱(chēng)為“漿水飯”。在中國(guó)古代，“水飯”主要流行于黃河中下游地區(qū)。除食用外，“水飯”還用于食療養(yǎng)生。宋代中原人宴客有最后上“水飯”的習(xí)俗，這種習(xí)俗為遼、金、元三代所繼承。宋代以后，人們多用井水代替酸漿制作“水飯”,“水飯”成了北方少數(shù)地區(qū)才有的夏...