傳統(tǒng)飲食生產(chǎn)性保護(hù)與標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同發(fā)展模式研究

摘要： 為正確處理好飲食原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)系，推進(jìn)傳統(tǒng)飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的實(shí)施，利用文獻(xiàn)研究、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、個案分析等方法，論證生產(chǎn)性保護(hù)與標(biāo)準(zhǔn)化之間的區(qū)別、聯(lián)系和轉(zhuǎn)化，并依據(jù)近年來我國傳統(tǒng)飲食生產(chǎn)性保護(hù)實(shí)踐，總結(jié)出二者協(xié)同發(fā)展的三種模式，即科技創(chuàng)新驅(qū)動模式、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式和文化再生產(chǎn)模式。研究表明：標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)施傳統(tǒng)飲食生產(chǎn)性保護(hù)的重要技術(shù)保障，生產(chǎn)性保護(hù)是標(biāo)準(zhǔn)化與飲食原真性和...