新時代我國烹飪高等教育發(fā)展審視：成就、挑戰(zhàn)與展望——基于揚州大學(xué)烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)辦學(xué)40周年的思考

摘要： 我國烹飪高等教育已走過40年的辦學(xué)歷程，作為專業(yè)辦學(xué)的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，揚州大學(xué)經(jīng)歷了由?？啤⒈究频窖芯可逃呐囵B(yǎng)層次提升。目前，國內(nèi)烹飪高等教育人才培養(yǎng)規(guī)模及影響力不斷擴大，專業(yè)人才培養(yǎng)體系與機制不斷健全，烹飪科學(xué)研究視野與能力不斷增強，社會服務(wù)、文化傳承與國際交流的作用不斷顯現(xiàn)。但是，當(dāng)前烹飪高等教育在專業(yè)定位與門類歸屬、專業(yè)認可與學(xué)科建設(shè)、師資隊伍建設(shè)與教育教學(xué)理念等方面...