低溫慢煮機(jī)內(nèi)溫度均勻性仿真分析及進(jìn)水口優(yōu)化

摘要： 為提高低溫慢煮鍋內(nèi)溫度均勻性，采用計(jì)算流體力學(xué)方法對(duì)傳統(tǒng)布置的煮鍋模型進(jìn)行數(shù)值仿真，對(duì)煮鍋進(jìn)水口結(jié)構(gòu)和位置進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，并模擬改變食物表面熱通量對(duì)流場(chǎng)及溫度場(chǎng)的影響。結(jié)果表明：優(yōu)化后煮鍋內(nèi)速度不均勻系數(shù)由1.251降至0.866，溫度不均勻系數(shù)由0.097 9降至0.009，分別降低30.78%和90.8%；改變熱通量后，速度不均勻系數(shù)始終低于0.9，溫度不均勻系數(shù)始終低于0....