基于數(shù)據(jù)挖掘的湘菜加工用料特點研究

摘要： 為探討湘菜的用料特點和搭配規(guī)律，基于《中國湘菜標(biāo)準(zhǔn)》收集247道湘菜的主料、配料、調(diào)料、助料及烹調(diào)技術(shù)，建立規(guī)范化數(shù)據(jù)庫，對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計描述、聚類分析和關(guān)聯(lián)規(guī)則分析。